Erbe e petali di fiori sulle strade e sul piatto… Dal 24 al 26 giugno l’offerta enogastronomica delle città di Spello, Cannara, Norcia e San Gemini si arricchisce di un percorso del gusto con menu a base di fiori e prodotti tipici nei ristoranti e punti di degustazione ed aree espositive lungo le vie e le piazze dei centri storici. Un progetto promosso dal Comune di Spello in collaborazione con i Comuni umbri dell’Associazione Nazionale Città delle Infiorate che va ad arricchire ed esaltare uno degli eventi folcloristici più noti in Umbria e in Italia, le Infiorate del Corpus Domini, supportando al tempo stesso l’indotto turistico legato alle risorse rurali dei territori umbri coinvolti.
Completare l’offerta turistica che gravita intorno alle Infiorate con iniziative enogastronomiche a tema floreale è un progetto che, avviato nel 2010, propone una inedita collaborazione con le altre tre città umbre che coltivano con passione la tradizione delle Infiorate del Corpus Domini. Un progetto di ampio respiro che si affaccia sulla scena turistica umbra e che si pone come esempio di sinergia per la valorizzazione delle risorse dei territori.
“Questo progetto – spiega il sindaco di Spello Sandro Vitali – si integra perfettamente con l’evento delle Infiorate da cui, inevitabilmente, trae ispirazione. L’obiettivo è di dare il via ad un filone del turismo enogastronomico indissolubilmente legato a quello paesaggistico, che valorizzi le tipicità e l’identità del territorio durante tutto l’anno. Spello ha lavorato molto su questo fronte e si è appoggiata al lavoro di ricerca svolto dalla facoltà di agraria dell’Università degli Studi di Perugia che ha individuato tra le erbe e i fiori del Monte Subasio circa 80 specie commestibili. La volontà dell’amministrazione comunale è quella di recuperare una tradizione che un tempo era una cucina povera nata per il sostentamento delle famiglie e che oggi può divenire un valore aggiunto che va a caratterizzare maggiormente l’offerta enogastronomica di un luogo”.
Erbe e petali di fiori saranno i grandi protagonisti non soltanto delle strade, dando vita ad artistici quadri e tappeti floreali, ma anche di piatti inediti che molti dei ristoranti delle quattro città umbre hanno inserito nel loro menu in abbinamento ad altri prodotti tipici del territorio.
Menu:
I menu prevedono piatti originali abbinati ad altri prodotti tipici del territorio. Tra gli antipasti ci sono numerose varianti di bruschette floreali, bresaola con caprino al profumo di lavanda. Tra i primi piatti la scelta spazia dalle zuppe e pappardelle del norcino al fiore di lenticchia agli strangozzi ai profumi campestri, dal farro mantecato con pistilli di zafferano di Cascia e pepe al risotto al fiore di camomilla e zafferano
Da non perdere, come secondi piatti, il baccalà e fiori di zucca, il guanciale e fiori di mughetto, il coniglio arrotolato e gli straccetti alle aromatiche del monte Subasio, accompagnati da contorni freschi come insalata di petali patate e mele, misticanza aromatica ai fiori. Si prosegue con gustosi dessert tra i quali bavarese ai fiori di zucca e rosa, crostata e tiramisù fiorito, gelati ai fiumi e frutta. E inoltre caffè profumato, amaro a base di radice di genziana, infuso distillato di petali di rose e arancia. Anche i bar propongono aperitivi, gelati e cocktail a base di fiori e frutta.
L’itinerario:
Spello
Bar Borgo Piazza Kennedy Tel. 335-5636718
Bar Giardino Bonci Via Garibaldi 0742-651397
Bar Il Giardino di Spello Via Centrale Umbra
Bar Pasticceria Tullia Largo Mazzini Tel.0742-302083
Bar In Urbe di Zurlo Walter Via Giulia 97 Tel 0742-301145
Drinking Wine Via Garibaldi Tel. 0742-301625
La Locanda del Postiglione Via Roma, Piazza Kennedy Tel. 0742-301164
Ristorante Il Molino Piazza Matteotti Tel. 0742-651305
Ristorante La Barbierie di Vallegloria 339/6738945
Trattoria Caffè Cavour Via Cavour 61 Tel. 0742-651426
Osteria de Dadà Via Cavour 47 Tel. 0742-301327
Ristorante La Cantina di Spello Via Cavour – Tel 0742-651775
Ristorante Il Buchetto Via Belvedere Tel 0742-303052
Ristorante Il Frantoio Via Consolare 16 Tel. 0742-301134
Ristorante La Bastiglia Via Salnitraria, 15 Tel. 0742-651277
Ristorante Il Vecchio Opificio Via Centrale umbra, 50 Tel. 0742-651780
Ristorante Il Trombone Via Fontanello 1 Tel. 347.9777031
Cannara
Hazienda Ristorante Cafè Via Stradone 34 Zona artigianale 06033 Cannara (PG) – Tel/Fax 0742-730031, www.hazienda.it
Ristorante In Bocca al Lupo Via Baglioni Tel. 0742-730004
Carlo Magno Ristorante Pizzeria Via Amedeo di Savoia 06033 Cannara (PG) – Tel/fax 0742-72234, www.carlomagno.it Menu a tema da scoprire
Perbacco Osteria vini e cucina Via Umberto I, 16 06033 Cannara (PG) – Tel. 0742-720492
Ristorante “ Il Rientro” Via S. Stefano, Collemancio 06033 Cannara (PG) Tel 0742/72420
Bar Gelateria Barbetta Vittorugo Via S.Angelo, 1 06033 Cannara (PG) Tel 0742/72217-0742/72115
Bar del Centro di d’Eramo Stefano Piazza Umberto I, 2 06033 Cannara (PG)
Bar Milano “La Lolà” di Turrioni e Barbetta Via Intorno Fosso, 2 06033 Cannara (PG) tel 0742/720463
Bar Blue Sky Viale Roma, 2 Tel. 0742-72553
Norcia
Ristorante Granaro del Monte Grotta Azzurra Via Alfieri, 12 Tel 0743-817551
Ristorante Palazzo Seneca Via Cesare Battisti Tel. 0743-817434
Locanda del teatro Piazza Vittorio Veneto, 10 Tel 0743-817857
Ristorante Europa Viale Europa, 7 Tel 0743-816322
Ristorante Beccofino Piazza San Benedetto Tel. 0743-817031
Caffè Vignola Piazza San Benedetto Tel. 0743-817031
San Gemini
Ristoro del Cavaliere Via Scuole Vecchie, 26 Tel 0744-334191
Osteria La pecora nera Piazza San Francesco, 2, Tel.334-8824346
Bar Centrale Mister J Piazza San Francesco 10 tel. 0744-630322
Bar Paretti Via Roma 54/56 San Gemini tel. 0744- 630189
Ristorante locanda di Carsulae Via Tiberina San Gemini tel. 0744-390744/0744-630163
Ristorante “Il Colle” Viale Garibaldi tel. 0744-630428
